つけ麺スタイル

2009/11/16  記事

六厘舎
つけ麺Wスタイルの店が増えている。スープと麺が個性。トッピングや割だし、さらには食べ方までも店それぞれに特徴があったりする。これだけ細かいところまで差別化／進化していたとは。つけ麺と言ってもラーメンに限らない。うどんやそばにおいても「ざる」「もり」などと呼ばずに、あえて「つけ麺」と呼ぶ店が都心を中心に増えているように思う。人気店の行列の中に外国人の姿もチラホラ。日本食としてのつけ麺がこれから認知されていくのかなぁ。

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